Gli chef protagonisti della collaborazione Paderno x Gronda
La selezione Paderno x Gronda nasce dalla collaborazione con alcuni tra i più interessanti protagonisti della cucina contemporanea. Chef, pastry chef, food designer e creator hanno realizzato ricette originali utilizzando gli strumenti professionali Paderno, raccontando il proprio approccio alla tecnica, agli ingredienti e alla creatività.
Ogni ricetta mostra come l'attrezzatura giusta possa accompagnare ogni fase della preparazione, offrendo ispirazione concreta a professionisti e appassionati di cucina.
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Marco Garattoni – Resident Chef, Ancòra (Cesenatico)
Bombolone fritto salato ripieno di pomodoro, mozzarella e basilico, una ricetta ispirata alla sua esperienza da Disfrutar, realizzata con il sifone Paderno per ottenere una consistenza leggera, soffice e croccante.
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Andrea Mattasoglio – Food Designer & Consultant
Ricciola con zucchine estive, zabaione alle erbe e olio al basilico: un antipasto che valorizza ogni parte dell'ingrediente, preparato con diverse attrezzature Paderno per ottenere precisione in ogni passaggio.
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Simone Meli – Pastry Chef & Content Creator
Dessert alla pesca, un omaggio a uno dei frutti simbolo dell'estate, realizzato utilizzando la linea in acciaio inox Paderno per lavorazioni di pasticceria accurate e performanti.
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Nicky Brian Perera – Private Chef
Katsu Sando alla cacciatora, reinterpretazione del celebre piatto romano in chiave giapponese, dove ogni parte del pollo contribuisce a creare profondità di gusto, consistenze e umami.
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Francesco Orsi – Chef & Food Creator
Rombo con aglio nero e prezzemolo, estratto verde ed emulsione di carota: una ricetta estiva che combina eleganza, tecnica e valorizzazione delle materie prime.
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Patrick Holzner – Head Chef, Hotel Muchele (Alto Adige)
Finferli con jus di pollo e coscia di pollo, una preparazione che celebra i sapori dell'estate e mette in risalto la precisione in cottura e nell'impiattamento resa possibile dagli strumenti Paderno.
Strumenti da cucina professionali scelti dagli chef Paderno
Da oltre 100 anni Paderno sviluppa strumenti da cucina professionali pensati per accompagnare il lavoro quotidiano di chef, brigate di cucina, ristoratori e appassionati attenti alla qualità dell’attrezzatura. Grazie alla partnership con Gronda, nasce una selezione che collega ricette, tecniche e prodotti Paderno utilizzati in preparazioni concrete.
Gronda: l’app internazionale dedicata all’alta cucina
Gronda è una piattaforma e app internazionale dedicata alla cucina professionale e contemporanea. Riunisce una community di oltre 2 milioni di chef e appassionati di cucina, con più di 50.000 ricette, 20.000 ricette provenienti da ristoranti e oltre 70 masterclass. La collaborazione con Paderno permette di trasformare questa esperienza digitale in una selezione di strumenti acquistabili, scelti per supportare gesti tecnici reali: dalla preparazione alla cottura, fino all’impiattamento.
Strumenti Paderno per cucina professionale e uso domestico
Utensili, pentole, coltelli e accessori Paderno sono pensati per chi cerca attrezzature solide, funzionali e adatte a un utilizzo frequente. Questa selezione aiuta a scegliere prodotti professionali Paderno in base alle diverse fasi del lavoro in cucina, offrendo soluzioni utili sia nei contesti di ristorazione sia nelle cucine di casa più attente alla tecnica e alla qualità.
