Contenitori Gastronorm Paderno: la scelta professionale per ogni cucina

Come funziona lo standard Gastronorm

Nel mondo della ristorazione professionale, organizzazione e compatibilità sono elementi fondamentali per garantire efficienza. Che si tratti di una cucina d’hotel frenetica o di un servizio catering ad alto volume, gli chef hanno bisogno di contenitori che si adattino perfettamente a forni, frigoriferi, bagnomaria e postazioni buffet. È qui che entra in gioco il sistema Gastronorm (GN) — uno standard universale che assicura che ogni contenitore, indipendentemente dal materiale o dal produttore, funzioni in modo perfetto e intercambiabile con tutte le attrezzature da cucina professionali.

Le origini dello standard Gastronorm

Lo standard Gastronorm è nato in Svizzera negli anni ’60 quando l’Associazione Svizzera di Normazione (SNV) cercava un modo per ottimizzare la preparazione e il servizio degli alimenti. L’obiettivo era creare un sistema di dimensioni armonizzato affinché tutte le vaschette, teglie e coperchi fossero intercambiabili tra marchi e apparecchiature. Questo sistema fu in seguito adottato come Norma Europea EN 631, centrata sul contenitore GN 1/1 dalle dimensioni di 530 × 325 mm. Il suo design modulare consente alle misure più piccole di essere frazioni esatte della base 1/1, garantendo impilabilità, stoccaggio ottimale e piena compatibilità — un’innovazione che ancora oggi è uno standard di riferimento nel settore della ristorazione.

Dimensioni e misure Gastronorm

Il sistema Gastronorm si basa sulla misura GN 1/1 (530 × 325 mm), da cui derivano tutte le altre dimensioni:

• GN 1/1 – 530 × 325 mm
• GN 1/2 – 325 × 265 mm
• GN 1/3 – 325 × 176 mm
• GN 2/3 – 354 × 325 mm
• GN 1/4 – 265 × 162 mm
• GN 1/6 – 176 × 162 mm
• GN 1/9 – 108 × 176 mm
• GN 2/1 – 650 × 530 mm (doppio formato 1/1)

Questi contenitori sono disponibili in diverse profondità (da 20 mm a 200 mm), consentendo agli chef di scegliere la soluzione migliore per cucinare, conservare o servire. Grazie a questa precisione, i contenitori GN possono essere disposti come un puzzle, ottimizzando lo spazio e garantendo efficienza in qualsiasi cucina professionale.

Applicazioni professionali dei contenitori Gastronorm

• Cottura e cottura al forno – Compatibili con forni a convezione, a vapore e combinati.
• Buffet e servizio – Presentazione elegante e mantenimento sicuro negli elementi bagnomaria.
• Conservazione a freddo – Impilabili per massimizzare l’efficienza di refrigerazione.
• Trasporto e catering – Robusti per eventi fuori sede, mantengono temperatura e igiene.

Perché le Gastronorm sono essenziali per il B2B

Per hotel, ristoranti, società di catering e cucine istituzionali:

• Standardizzazione: meno formazione, approvvigionamento più semplice e nessuna vaschetta incompatibile.
• Efficienza: preparazione, servizio e pulizia più rapidi.
• Risparmio: un unico sistema per conservazione, cottura e presentazione riduce l’investimento in attrezzature diverse.

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