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Unisciti a noi per celebrare la magia del cioccolato nella Giornata Mondiale del Cioccolato il 7 luglio! Dalla lavorazione alla cottura del cioccolato, scopri come Paderno può trasformare il tuo modo di gustare e preparare questa prelibatezza!
Il cioccolato, un alimento tanto amato quanto complesso, affonda le sue radici in epoche remote. Nato delle fave dell'albero Theobroma cacao, che gli Aztechi e i Maya veneravano come cibo degli dei, apprezzandone il gusto intenso e le proprietà benefiche, oggi il cioccolato è diventato un simbolo di golosità e festa, protagonista di ricette dolci e salate in tutto il mondo.
La storia del cioccolato inizia con l'antica storia del cacao, che risale alle civiltà precolombiane dei Maya e degli Aztechi. Queste culture usavano i semi di cacao, noti come "cacahuatl", per creare una bevanda chiamata "xocolatl". A questa bevanda aggiungevano peperoncino, anice, cannella, vaniglia e altre spezie per mascherarne il sapore amaro. Questa bevanda veniva usata come offerta agli dei per ringraziarli delle nascite e di altri eventi gioiosi, oppure veniva polverizzata e cosparsa sul corpo dei giovani durante i rituali di pubertà. Gli Aztechi usavano i semi di cacao anche come moneta e mezzo di scambio, riconoscendo l'immenso valore di questi semi.
Il 30 luglio 1502 Cristoforo Colombo incontrò per la prima volta questi semi, che gli furono offerti dagli Aztechi in cambio di altri beni. Tuttavia, solo nella prima metà del XVI secolo il cacao fu importato massicciamente in Europa, in seguito alla conquista del Messico da parte di Hernán Cortés e alla sottomissione delle popolazioni indigene sotto la corona spagnola. Nel XVII secolo iniziò la produzione di cacao in Italia, in particolare a Firenze e Venezia. Poi, nel XIX secolo, la Svizzera ha dato vita al cioccolato al latte e negli anni '80 la Francia ha introdotto la prima collezione di cioccolato fondente.
La data scelta per celebrare la Giornata Mondiale del Cioccolato è il 7 luglio, giorno in cui, nel lontano 1847, il cioccolatiere inglese Joseph Fry diede forma al cioccolato inventando le tavolette, deliziose barrette da rompere e mordere.
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In occasione del Chocoday, celebriamo questo alimento straordinario, frutto di una tradizione millenaria!
La produzione del cioccolato è un processo complesso che richiede cura e attenzione in ogni fase. Dalla selezione delle fave di cacao alla tostatura, dalla macinazione all'affinamento, ogni passaggio contribuisce a creare un prodotto unico e inimitabile. Il burro di cacao, ingrediente fondamentale, dona al cioccolato la sua cremosità e il suo aroma caratteristico, mentre la polvere di cacao ne esalta il gusto intenso e deciso.
L'Italia, in particolare, vanta una lunga tradizione nella produzione di cioccolato di altissima qualità. Da Perugia, patria del cioccolato Baci, a Modica, dove si produce il cioccolato IGP secondo antiche tecniche, il Bel Paese custodisce gelosamente i segreti di un alimento prelibato.
Oltre al gusto, il cioccolato vanta anche proprietà benefiche per l'organismo. I sali minerali e gli antiossidanti contenuti al suo interno lo rendono un alimento prezioso per la salute, capace di migliorare l'umore e ridurre lo stress. Che sia gustato in purezza, sotto forma di cioccolatini, gelato o utilizzato in raffinate ricette, il cioccolato rappresenta un vero e proprio tocco di qualità e piacere.
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