Questa linea di coltelleria professionale riduce i rischi di contaminazione crociata, grazie a un Sistema di Codifica dei Colori che identifica ogni coltello per un uso specifico. Eccezionale durezza ed elevata resistenza alla corrosione.

L'eccellenza per la preparazione di sushi e verdure. Come richiede la tradizione giapponese, l’affilatura è unilaterale ed il filo è molto più sottile rispetto a quello della normale affilatura dei coltelli occidentali, rendendo i tagli più nitidi e precisi.