Conserva, affetta e servi in tavola il tartufo al meglio. Paderno propone gli strumenti giusti per conservare questa prelibatezza, oltre che degli accessori professionali per il tartufo rivolti a chef e appassionati.
Il tartufo è un prodotto molto delicati per cui è fondamentale conservarlo correttamente per preservarne la freschezza e il sapore. Il contenitore per tartufi conserva il tartufo in modo fresco e asciutto. Il contenitore Tuberpack consiste in un cilindro di plastica trasparente protettivo che permette di vedere il tartufo senza necessità di toccarlo, e quindi risulta igienico. Può essere poi inserito in un sacchetto sigillato (non sottovuoto) per impedire un’eccessiva riduzione del peso del tartufo.
Il tartufo viene tagliato a scaglie o grattugiato sulle portate principali, oppure utilizzato per aggiungere gusto come condimento per i primi piatti, secondi piatti o salse. L'affetta tartufi è lo strumento indispensabile per tagliare il tartufo in fette sottili e regolari. Se realizzato in acciaio inossidabile risulterà robusto, igienico e resistente alla corrosione e all'usura. È ideale per tagliare sul momento il tartufo direttamente su piatti di pasta, risotti o tartare di carne.
Per servire il tartufo con eleganza direttamente in tavola, è possibile utilizzare un tagliere con lama tagliatartufi. Il tagliere in legno permette di avere un sicuro piano di appoggio, con una cloche che protegge il tartufo dall’azione dell’aria. L’affettatartufi può quindi essere estratto per il taglio delle scaglie, e subito riposto senza occupare spazio sul tavolo.
Ci sono molti accessori da cucina che possono essere utili per la preparazione del tartufo, come:
Paderno propone una selezione di prodotti dedicati al tartufo.
La principale differenza tra il tartufo nero e il tartufo bianco, oltre alla varietà, al colore e al profumo, riguarda proprio il loro utilizzo in cucina. Il tartufo bianco offre il meglio soltanto da crudo, aggiunto grattugiato o a scaglie sulla portata come ultimo ritocco. Il tartufo nero invece non perde il suo gusto durante la cottura. Ecco perché è fondamentale preoccuparsi della conservazione del tartufo e di come servirlo a tavola.
La scelta degli accessori tartufo dipende dalle necessità o dalle proprie preferenze. Se sei alla ricerca di strumenti per il tartufo, ricordati di:
Dal 2019 il marchio Paderno è partner della Fiera del Tartufo Bianco d’Alba, vetrina d’eccellenza italiana nota in tutto il mondo e punto di rifermento per chef e appassionati. Il ricco calendario di eventi e laboratori di cucina – tra Alba e l’affascinante Castello di Roddi – vedono protagonista la strumentazione da cucina Paderno. Il programma completo della manifestazione è disponibile sul sito ufficiale fieradeltartufo.org.
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